羊蹄的介紹
羊蹄即羊的四足。羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
羊蹄的營養價值
羊蹄是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，含有豐富的膠原蛋白，含有較豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等營養元素。
羊蹄的選購
看顏色：皮乳白發粉，脂肪潔白或淡黃色的新鮮；
摸肉質：用手指壓后凹陷可以立刻恢復；
看羊毛根：選毛根發白的，發紅的可能是病羊。
用羊蹄做菜的小技巧
羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，被人們稱為“美容食品”，適合紅燒、扒、醬、燜、鹵等；也可以燉湯。1、如果買的羊蹄上毛多可以用液化氣的火燒一下；也可以用開水煮到皮發脹，然后用小夾子將毛拔除；2、燉羊蹄時放幾個山楂或幾片蘿卜，肉很快就燉得酥爛，而且肉味更鮮美；3、烹飪過程中不要頻繁揭蓋子，要小火慢燉，中間最好不要再加冷水。