羊排的介紹
肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。
羊排的營養價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊排的食用效果
助元陽 補精血 療肺虛 益勞損
羊排的食用禁忌
發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
羊排的選購
1:是看肉上的毛形,綿羊毛卷曲,山羊毛硬直;
2:是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
3:是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
羊排的儲存
可把鮮羊肉洗干凈之后，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然后把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。
用羊排做菜的小技巧
燉紅燒羊肉的時候，可以在羊肉里加入切成小塊的甘蔗，一方面能去除羊肉的膻味，另外也能代替糖的作用，提升鮮甜的味道。