牛柳的介紹
概述 “牛柳”指的是牛的里脊肉?！拔覈ｋ伢w大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等?！?/p>
牛柳的營養價值
牛柳含有多種含氮物質，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養成分。
牛柳的選購
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復；
三看切面：切面整齊、肌纖維細、沒有血水滲出。
用牛柳做菜的小技巧
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時不需再放調料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。