牛肚的介紹
為?？苿游稂S?；蛩５奈?，肚尖是肚與腸的接合部,肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼頭。
牛肚的營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食用效果
性平、味甘，歸脾、胃經；有補虛、益脾胃的作用；治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚的選購
看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色；
看外表：黏液多，質地緊而厚實；
捏肚肉：有彈性。
用牛肚做菜的小技巧
牛肚可以鹵，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做湯，還可以做火鍋。1、清洗過程中再用一些醋，可去除肚中的臟氣味和表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。2、洗牛肚的時候加一點面粉能把雜質粘下來，更容易洗干凈。