米粉的介紹
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
米粉的營養價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
米粉的食用效果
1.補血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2.健脾養胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3.聰耳明目
補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
米粉的食用禁忌
1.糖尿病患者不宜多食。2.不可同馬肉食。
米粉的選購
外觀：片形大抵平均、平直、松懈，無結疤，無井條，無酥脆及霉變景象的米粉為優質品否則為劣質品色澤：色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質品嗅味：無霉味、無酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉烹調性：煮熟后有韌性，不粘條、不糊湯，無重大晰條、無雜質的米粉為優質品；否則為劣質品。包裝：產品的包裝可依據銷告的請求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證