帶魚的介紹
帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
帶魚的營養價值
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 帶魚含有豐富的鎂和硒元素。
4.帶魚的礦物質雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，同時也有少量是鈣、鎂存在于肌肉和神經系統當中。
帶魚的食用效果
1.預防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
帶魚的食用禁忌
1.帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食。3.癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚的選購
挑選新鮮帶魚主要有三看
一看眼睛，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般比較新鮮，眼睛渾濁的就不太新鮮；二看腮，腮呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，如果肚子有明顯的凹陷，就不太新鮮了。
帶魚的儲存
將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。
用帶魚做菜的小技巧
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。