川味紅燒牛腩

川味紅燒牛腩的做法與步驟

1. 第1步.

   牛腩浸泡，去血水。同時，準備配料。

   
2. 第2步.

   牛腩焯水，撇去血沫。約10min，水不要倒掉，備用。

   
3. 第3步.

   焯好水的牛腩待用，處理好配料。

   
4. 第4步.

   鍋內倒入菜籽油（川菜只服菜籽油），油熱后依次加入牛腩、豆瓣辣椒、姜蒜煸炒至豆瓣辣椒去掉生味兒再加入辣椒、花椒及香料一起煸炒。煸炒過程約4min

   
5. 第5步.

   焯水牛腩的水完全撇干凈血沫后倒入鍋內，加入香蔥結大火煮沸后轉小火慢燉。水一次性加入足量的水，避免中途加水。如果懶得時刻盯著鍋里，建議大火煮沸后轉電飯鍋或者高壓鍋。約2h

   
6. 第6步.

   大功告成，迫不及待先來一碗麻辣牛肉面。燉爛的牛腩也可適量加入喜歡的配菜土豆或者白蘿卜，就成了土豆燒牛腩或者蘿卜燒牛腩啦！