老婆餅
老婆餅的食材和調料
| 普通面粉 | 100克（水油皮） |
| 水 | 45克（水油皮） |
| 糖 | 20克（水油皮） |
| 豬油 | 10克（水油皮） |
| 普通面粉 | 70克（油酥） |
| 豬油 | 45克（油酥） |
| 糯米粉 | 70克（糯米餡） |
| 白砂糖 | 50克（糯米餡） |
| 水 | 115克（糯米餡） |
| 豬油 | 20克（糯米餡） |
| 蛋液 | 刷表面 |
| 食用色素 | 適量 |
老婆餅的做法與步驟
- 第1步.
制作水油皮，把面粉、糖、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，面團不能太干也不能過軟）
- 2.
將面團分成16份揉成圓球，靜止松弛半個小時，蓋上保鮮膜再加蓋一層濕布
- 3.
制作油酥，把面粉和豬油混合揉搓成團。將揉好的油酥面團分成16等份
- 第4步.
制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里沸騰后轉小火倒入全部的糯米粉，調成粘稠的餡狀。（我是用電飯煲做的，最后有點粘鍋）炒好的餡分成16等份，冷后放入冰箱冷凍到餡不粘手了。
- 5.
取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。將油酥面團放在水油皮面團中心包起來，虎口式，收口朝下放置。
- 6.
將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形，搟開后，從上而下卷起來。靜止松弛15分鐘，蓋上保鮮膜再加蓋一層濕布
- 第7步.
卷好的面團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形從上而下卷起來。靜止松弛15分鐘，蓋上保鮮膜再加蓋一層濕布
- 8.
取一塊靜置好的面團，搟開成圓形。取出冰箱不沾的糯米餡放在面團中央，包起來。包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。
- 第9步.
在面團表面刷上一層全蛋液然后用刀在面皮表面劃三道口子。再靜置10分鐘后，放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可.時間自己把握
小貼士
我的爆漿了，爆出來的餡我拿來再烤了一會，成黃色后，拿出來吃，又是一種零嘴。下次專門試試烤糯米球
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