上班族快手豆角燜面
上班族快手豆角燜面的做法說明
豆角燜面是婆婆家的一道傳統面食，一直認為要做好有些難度，而且較費時。今天的做法是簡易版，而且成功率很高??
上班族快手豆角燜面的做法與步驟
- 第1步.
手上沾少許食用油，把切面稍微抓一下，上蒸鍋中小??蒸，水開后10分鐘關火。
- 第2步.
架豆角切絲備用
- 第3步.
豬外脊肉切絲加入淀粉拌勻，如果不介意肥油，可以放五花肉??
- 第4步.
姜絲蔥花熗鍋，也可以放一顆八角，提味兒，吃的時候會有燉肉味道??
- 第5步.
鍋中倒入食用油，油熱下蔥花和姜絲（八角），放入肉煸炒熟，直接倒入豆角絲翻炒，依口味放醬油，繼續煸炒
- 第6步.
待豆角中的水分被煸出，放鹽，倒入清水，水量以剛剛沒有沒過豆角即可
- 第7步.
將蒸好的切面平鋪到豆角鍋中，蓋鍋蓋開始燜面
- 第8步.
??要用中小火，切記不能太急，否則會糊鍋，如果切面用沒有蒸過的生面，這時一定要用最小??
- 第9步.
鍋底稍稍有一點湯時開蓋用筷子翻拌，再用鏟子翻炒，鍋底沒有湯時關火出鍋。一道簡易版豆角燜面即成??
小貼士
面條先蒸一下是為了縮短燜面時間，這樣燜面在口感上不會覺得外熟內生。蒸面時切記面條不要完全熟了再關火，關火后打開蒸鍋蓋晾著，這樣在吃的時候面條既有嚼勁兒，又不會很硬。
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