客家菜包粄
客家菜包粄的做法說明
客家菜包粄??是客家人過傳統節日——冬至必吃的食物。每到冬至，出門在外的游子歸來，借著菜包粄的溫度與美味，聽著長輩們說的“吃了菜包粄又要多一歲了”，懷念著自己幼時的美好時光，感受著濃濃的??親情！
客家菜包粄和汕尾海豐地區的“冬節鴿”是有所不同的，主要區別是客家菜包粄用了糯米粉加粳米粉揉面皮，餡料略有不同，個頭較大，一個一碗。
客家菜包粄的做法與步驟
- 第1步.
將洗干凈的蘿卜去皮，用削絲器削成絲，放點鹽腌制一會，去掉多余的水分；將包菜、青蒜、芹菜、豬瘦肉、干蝦仁切成丁狀，干魷魚和蘿卜干先用溫水浸泡下再切成丁狀。
- 第2步.
先將干魷魚用油炸一小會兒，再放入干蝦仁一起炒香炒熟，加點鹽翻炒，撈起備用。其他的肉和菜都這樣分別炒熟，最后將所有炒熟的食物倒入炒鍋里，放入胡椒粉，炒勻備用。
- 第3步.
先將兩種粉混合均勻，一邊用筷子攪拌粉，一邊倒入開水將中間一團粉燙熟，稍涼一會兒，揉捏著燙熟的粉將所有的粉揉成均勻軟糯狀。
- 第4步.
像包餃子一樣把餡料包進粄皮里。
- 第5步.
水開后，將做好的菜包粄放入蒸鍋里，大火30分鐘即可。
- 第6步.
這就是香噴噴的菜包粄了，真是美味極了。
- 第7步.
蒸熟的菜包粄要盡快分開散熱，等晾涼了就可以放陰涼處或冰箱保存了。熟的菜包粄可以蒸熱了吃，也可以用高湯或開水煮著吃。
小貼士
餡料里也可以加入一種烤魚粉（方言zhe fu 粉），味道會更好。
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