自鹵豬肝肥腸
自鹵豬肝肥腸的做法說明
外面的鹵品可能會很不衛生且不新鮮，自家鹵的簡單美味，主要是吃著放心??！因為自鹵的不添加任何防腐劑，不宜久存，所以數量少，把肥腸放進去一起制作，就可以給老公做他愛吃的青椒肥腸啦！
自鹵豬肝肥腸的做法與步驟
- 第1步.
豬肝用水浸泡，盡量換水至血水出盡 肥腸洗凈后用面粉、鹽少許、白醋、大蔥葉抓勻，揉至有黏液溢出后放置十分鐘后清水淘干凈
- 第2步.
置鍋加清水燒漲，放入經過步驟一處理的主料 豬肝等待再次水開后兩三分鐘即可撈出 肥腸飛水時間需要再多三到五分鐘 撈出待用
- 第3步.
重新置鍋添入新水，加入大蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香籽、干橘皮！開火先沸煮10分鐘
- 第4步.
放入豬肝和豬肥腸，加入料酒、老抽（少許，只用于稍微上色）、放入冰糖、鹽！水沸騰后，調至中小火慢煮至斷生 用筷子可以戳穿即可。豬肝斷生后應沒有血色，豬肥腸按個人喜好分為比較有嚼頭和比較爛軟的！我這做的因為還要炒，所以稍稍有點硬的！
- 第5步.
煮好后關火，由它在鹵水中自行冷卻，浸泡幾個小時入味！吃的時候撈出瀝干切片即可裝盤！鹵豬肝可以搭配一個蒜蓉辣椒油碟一起食用！ 青椒肥腸也順便上個鏡唄！
小貼士
愛吃辣的可以在鹵制時加適量干椒，味道會更刺激一點！
