【辣湯】
【辣湯】的做法說明
在?？?，我們有一道傳統的早餐，叫辣湯。很多朋友會顧名思義，以為是辣的湯，以為類似麻辣羹……其實不然，此處的“辣”指的并非麻辣，而是指胡椒帶來的辣味哦！
辣湯，其實是指，用濃濃的胡椒湯，熬煮豬肉和豬雜（比如:豬肚，粉腸，豬心，豬肝等等^_^）
我和先生常常會在冬天的清晨，到?？诘睦辖?水巷口，去吃一碗熱呼呼的辣湯，配上一碗白米飯，再點上煎蛋和煎香腸～下肚之后，感覺濕寒全部被打敗，滿是溫暖^_^
吃的多了，就想著自己做做看，為了給家人吃的健康又美味于是就自己琢磨著，改良了一下，做出了一道我的私房辣湯^_^
【辣湯】的做法與步驟
- 1.
鍋中水燒開，豬肉豬心等洗凈，切大塊入滾開的鍋，放入花椒，料酒，鹽巴，水保持滾開，肉煮到斷生斷血水，10成熟，撈起。
- 第2步.
另拿一個鍋（建議最好是砂鍋，燉煮的時候比較能鎖住鮮味喔），入所有熬煮的調料（生姜，蒜頭......等）水煮開，再放入之前撈出來的肉料（依然是大塊的)
- 第3步.
熬煮時候，水要沒過肉，大概熬煮1到2個小時，看肉量的多少。中間加水時，要加熱開水，不要加涼水哦。熬煮過程中，注意試湯汁的味道，胡椒的味道一定要足，大概的感覺就是，喝一口湯感覺不辣，但過兩三秒舌尖才有回辣的味道，這樣就夠了。
- 第4步.
差不多煮好的時候，把肉撈出來，切薄片。這時候，可以用漏勺把湯里的都煮爛的一些料都撈出來，比如生姜蒜頭那些，讓湯面看起來整潔一些。然后切好的肉片們，再回湯鍋，煮個10分鐘，入少許鹽巴，蔬菜精或蘑菇精。
- 第5步.
關火，出鍋，撒上一把蔥花
- 第6步.
辣湯配飯的最佳伴侶：煎雞蛋，煎臘腸 首先是煎雞蛋：雞蛋打散，入蔥花，一點點鹽。鍋一定要夠熱，入雞蛋糊，中火煎，一凝固，馬上翻面，大概10秒，起鍋。 其次是煎臘腸：臘腸很容易煎糊，所以一定要快！熱鍋，只要一點點油（臘腸本身會出油），臘腸切成食指長度，入鍋煎，要記得搖一搖鍋，或者用長筷子翻面，不然易焦，煎到臘腸的腸衣萎縮，然后表面有略微的焦感，起鍋。這個過程其實大概不到1分鐘......
- 第7步.
最后配上一碗香噴噴的白米飯，perfect！
小貼士
1、個人可以根據個人的喜好來放胡椒
2、第一步，一定要把肉燙煮到斷生，才能去除有些豬肉豬雜的腥味。我選用的豬肉是家人的農家豬以及海南瑞今的黑豬，所以其實沒啥肉腥味
3、?？诘膫鹘y吃法，還可以把辣湯，用來煮河粉湯，也是很好吃的哦
只要用心，每個人都是生活的大廚哦^_^
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