玉林特產:黃豆粉蒸肉
玉林特產:黃豆粉蒸肉的做法說明
在老家大大小小的菜市場都能買到蒸制好的粉蒸肉，價格還很便宜，五塊十塊錢能讓你吃到飽，老遠看到賣粉蒸肉大嬸的大蒸籠，還能隱約聞到濃濃的豆香味，大愛吶
其實我們本地人是沒有粉蒸肉這個說法的，我們有當地自己的地方方言---玉林話，說話氣勢特大，聊天都以為是吵架的架勢。話說這個粉蒸肉在老家的名字翻譯中文類似:撒肉。
每次回家媽媽總會提前去買一點回來給我，弟弟妹妹都不能理解，看著比芋頭扣肉里面的扣肉不知道肥膩多少，因為基本就是肥肉一片而已，想吃到瘦肉還真不容易，但是我就愛那份豆香，肥肉在蒸制之后沒有肥膩感，只有軟諾軟諾的唇齒留香。
玉林特產:黃豆粉蒸肉的做法與步驟
- 第1步.
黃豆:糯米=3:1,洗干凈并瀝干水份，分別在鍋里炒熟，打成粉末，之后混合在一起。這個是混合好之后的圖片，其它的自行想象吧，不難
- 第2步.
五花腩切片備用（最好的形狀和芋頭扣肉里面的扣肉差不多，有一點厚度和長度，擺拼的時候會很美觀）,蔥白放小碗抓碎出汁，放入一小勺白酒，成蔥汁酒，再把蔥汁酒放入肉里面，和鹽巴，糖，五香粉一起腌制半小時到一小時
- 第3步.
把混合豆粉放進腌制好的肉里面，肉兩面盡量沾上粉，多一點粉會很香
- 第4步.
把裹好粉的肉擺入蒸籠，我切得太碎，以致擺盤不好看，應該和芋頭扣肉一樣拼擺，肉和肉直接也盡量多撒一點粉，最后多余的粉撒在肉面上，大火蒸半小時左右
- 第5步.
蒸好的粉蒸肉，一開蓋就是濃濃的黃豆香
小貼士
其實和別的粉蒸肉制作方法都類似，只是使用了黃豆粉和腌制時用的蔥汁酒稍有差異而已，蒸制時間久一點會更好，隔餐再蒸過的更入味和軟諾
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