【萬圣節】恐怖血腥喪尸手指餅干
【萬圣節】恐怖血腥喪尸手指餅干的做法說明
做了那么久女巫手指餅干，來試試喪尸手指餅干吧！萬圣節新題材！
比女巫手指餅干多了手指表面裝飾的步驟，步驟雖多但并不復雜。關鍵是最后的恐怖效果很逼真！
原方來自YouTuber: SweetAmbsCookies
原方制作量大而且高糖高油，不符合國內家庭烘焙的特點。
我參考女巫手指餅干，調整了配方量，大大減少了糖量和黃油量。這樣的手指餅干在保持原樣的基礎上，也有不錯的可食用性。
我把方子調整為10根手指(也就是一雙手)的量。需要做多少就在此基礎上翻X倍。
【萬圣節】恐怖血腥喪尸手指餅干的食材和調料
| ★★★手指部分★★★ | |
| 黃油 | 20g |
| 雞蛋(常溫) | 20g左右 |
| 香草精 | 幾滴 |
| 糖粉 | 5g |
| 鹽 | 一小撮 |
| 奶粉(可選) | 5g |
| 低筋/中筋面粉 | 60g |
| 竹炭粉 | 2.5—5g |
| 杏仁片 | 10片 |
| ★★★裝飾部分★★★ | |
| ①糖霜： | 適量 |
| 糖粉 | 30g |
| 蛋白 | 4g |
| ②可可粉 | 適量 |
| ③假血漿： | |
| 紅色色素 | 幾滴 |
| 蜂蜜/麥芽糖/玉米糖漿 | 適量 |
【萬圣節】恐怖血腥喪尸手指餅干的做法與步驟
- 第1步.
軟化黃油，蛋液放至室溫，先用蛋抽把黃油攪拌順滑(不用打發！)，再倒入其他手指部分材料全部混合成團。 ★提示：原方下一步有把面團包保鮮膜冷藏30分鐘。但我沒有冷藏，我下一步直接捏造型。
- 第2步.
把面團分割成10g每份。 我當時分成8g每份，偏小一點，關節間隔太近了。
- 第3步.
捏成不規則手指形狀。
- 第4步.
和左邊的女巫手指餅干做一個對比： 僵尸的手指要捏的更短更粗些，手指尖更方更大點。圖上我把指尖捏的太細了。
- 第5步.
用抹刀切掉每根手指邊緣2、3塊小面團
- 第6步.
像這樣。
- 第7步.
用手按出指甲的凹陷，在凹陷處刷點水，貼上杏仁片。 提示：杏仁片選形狀不完整不規則的效果更好，還可以把杏仁片掰成兩半再貼。
- 第8步.
用小刀邊在手指的每個關節處切3道，關節旁邊還要豎直地切幾道。
- 第9步.
全部做好后放進冰箱冷藏30分鐘左右，170℃烤15分鐘。
- 第10步.
制作適量糖霜。原方用Wilton的蛋白粉直接調，如果沒有可以按我菜譜里給出的方法調。 覺得稀了就再加糖粉，直到調到白色不透明且粘稠的狀態。太稀的話后面裹上餅干之后無法凝固。
- 第11步.
在手指的末端蘸適量糖霜。
- 第12步.
在手指切掉面團的地方涂上適量糖霜。我用牙簽蘸著涂，原視頻是把糖霜裝在裱花袋里擠(因為我做的手指不多，所以就直接用牙簽了感覺更方便)。 完成后把烤盤放冰箱冷藏5分鐘。
- 第13步.
在手指上刷適量可可粉，制作出臟舊感。
- 第14步.
制作紅色糖漿。原方用的是玉米糖漿，沒有的話我們可用麥芽糖漿或蜂蜜代替。
- 第15步.
在手指末端、切口、指甲蓋位置刷上紅色糖漿，制造血腥感。
- 第16步.
完成品。好了可以出去嚇人了?。?！
小貼士
原方的黃油和糖量差不多是110g:150g這樣，而且之后還要刷糖霜和糖漿……這甜度可想而知??
如果你極度嗜甜，那么可以按這個量制作??！
我已經把方子里的糖量減到快沒有了，然后…真的很怕甜的話餅干胚里確實可以不放糖！反正裝飾完糖量一點不會少！
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