木瓜慕斯

木瓜慕斯的做法與步驟

1. 1.

   先烤一個戚風蛋糕，并切出一片作為慕斯底。 如果喜歡夾層，可以再切一片。

2. 2.

   將木瓜籽掏干凈，木瓜果肉挖出，用攪拌機打碎。 可過濾可不過濾。 如果水分太大，可以考慮濾掉些水分。 此時可以開始浸泡吉利丁片。 如果木瓜不甜，可以加15g的糖。 其實甜度可以在打淡奶油的時候調整。

3. 3.

   瀝干吉利丁片的水分，置入木瓜泥中。 將木瓜泥放在電磁爐上小火加熱融化吉利丁片，不要過熱，會影響凝固力。

4. 4.

   淡奶油打發到開始濃稠時加入適量的煉乳，攪勻，嘗一嘗甜度，不夠繼續加，加到滿意后繼續打發，打發到緩緩流動的狀態。

5. 5.

   將木瓜泥與淡奶油混合均勻，戚風底擺好在模具內，緩緩倒入液體。

6. 6.

   輕震模具，震破氣泡后放入冰箱冷藏至凝固。