臺式鹵肉飯
臺式鹵肉飯的做法說明
要用金蘭醬油味道才正，紅蔥酥也不能少
臺式鹵肉飯的做法與步驟
- 第1步.
金蘭醬油，金蘭生抽，金蘭油膏1:1:1混合
- 第2步.
開水加料酒姜片燒開后放入五花肉水開后撈出肉洗干凈血沫，雞蛋放入冷水里加鹽煮開小火燒五分鐘
- 第3步.
五花肉、紅蔥、花菇切丁
- 第4步.
紅洋蔥用小火把水分炸干
- 5.
五花肉丁下鍋煸炒至出油
- 第6步.
加入花菇丁煸炒至吸油變軟
- 第7步.
加入紅蔥酥
- 第8步.
加入沒過食材的水多一點沒關系要燉很久，加入第一步的混合醬油，再加糖和鹽調味
- 第9步.
加入煮好的白煮蛋一起小火慢燉兩小時至肉酥爛
- 第10步.
白飯裝碗倒扣進盤里，放上開水里撩的小青菜，澆上鹵肉，完成！
小貼士
金蘭醬油一般的臺灣超市里都有，紅蔥酥不能省，花菇不能用香菇代替～泡花菇的水別倒一起加入鍋里煮肉，五花肉要帶皮的，一起煮酥了湯汁很稠，小火慢燉時候記得分批多加水，吃之前把湯汁收干一點
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