大碗鴛鴦長豆角
大碗鴛鴦長豆角的做法說明
今天給大家上一碗相當豪氣的湘菜——大碗鴛鴦長豆角。非常下飯美味的菜式，希望大家喜歡喲！
大碗鴛鴦長豆角的做法與步驟
- 第1步.
蒜去皮拍松，酸辣椒切小段
- 第2步.
將豇豆和酸豇豆切成10CM左右的長段
- 第3步.
小鍋入水燒開，下入豇豆，滴入幾滴油，焯半分鐘左右關火撈出待用
- 第4步.
鍋入油燒熱，將肉末炒斷生
- 第5步.
把肉末推到一邊，再加入蒜瓣炒微黃色炒出香氣
- 第6步.
再加入生抽、料酒、鹽和糖炒勻
- 第7步.
加入兩種豇豆翻炒1-2分鐘
- 第8步.
最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一會兒，出鍋前加雞精拌勻即可
小貼士
蒜瓣整粒炒，更加突出粗獷的氣質。把蒜拍松，可以更好的釋放出蒜香氣。
蔬菜飛水的時候滴點油，可以使蔬菜更綠。
炒制時間不宜長，炒軟爛了，口感就不好了！
