肉絲伊府面
肉絲伊府面的做法說明
伊府面簡稱“伊面”，是一種油炸的雞蛋面，為中國著名面食之一。
肉絲伊府面的做法與步驟
- 第1步.
鍋里放入半鍋油，中大火燒熱
- 第2步.
待油溫六成熱時，將團有雞蛋面條的漏勺放入鍋中
- 第3步.
中火慢慢炸制
- 第4步.
等到面條炸至金黃即可拿出，這樣的面條密封保存，可以保存很長時間
- 第5步.
油菜洗凈、入熱水鍋焯熟備用
- 第6步.
木耳同樣焯熟，雞肉切絲、里脊肉切絲、蔥姜切末
- 第7步.
燒一鍋開水，將事先炸好的蛋面下鍋煮，等到面煮開煮軟后，撈出瀝干水備用
- 第8步.
炒鍋里放一大勺油，下里脊絲和雞絲入鍋翻炒
- 第9步.
等到肉絲變色，撒入蔥姜末，放入生抽、料酒調味，加入木耳、青菜一起翻炒
- 第10步.
最后再將瀝干的面條放入
- 第11步.
撒一勺鹽，用筷子不斷挑拌均勻，最后滴入麻油，即可起鍋
小貼士
1、炸面條的時候，一定要中火慢炸，并不時翻動以使受熱均勻，防止將面條炸焦。
2、炸好的面條放干燥處密封保存，可以放個把月，但還是盡早吃完，因為時間長了會有一種油喀拉味兒，吃的方法多樣，可干吃（像馓子）、可煮著吃還可以炒著吃
3、炒面的時候，加入兩種肉絲一起翻炒，可以讓炒面的味道更好
4、炒面的時候用筷子不用鏟子，這樣炒好的面條完整不會斷裂
