奧利奧迷你乳酪蛋糕
奧利奧迷你乳酪蛋糕的做法說明
這個迷你乳酪蛋糕，上下各一片奧利奧餅干~
中間柔滑的乳酪蛋糕剛好變成了超大的乳酪味夾餡。
奧利奧迷你乳酪蛋糕的做法與步驟
- 1.
分好蛋黃與蛋白，稱重各材料
- 2.
將奧利奧餅干扭一扭分開，馬芬模放好紙杯，并將一片餅干放入紙杯做底
- 第3步.
蛋黃加入砂糖后打散（蛋黃加入砂糖后要立刻打散，因為砂糖會吸收蛋黃表面的水分，如不打散，蛋黃會結殼，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）
- 第4步.
奶油奶酪用微波爐叮軟之后，分次加入蛋黃拌勻
- 第5步.
直至全部蛋黃拌入拌勻
- 第6步.
分次加入加熱過的牛奶，逐次拌勻。即完成奶酪糊
- 第7步.
蛋白打至粗泡加入砂糖檸檬汁后打至濕性發泡。（檸檬汁如無可省略）
- 第8步.
將蛋白與奶酪糊拌勻。（可以先挖一部分蛋白與奶酪糊拌勻，再倒回蛋白糊，操作如同戚風，但是奶酪糊接觸蛋白之后，消泡會比較快，所以操作要迅速一些）
- 第9步.
馬芬杯內嵌入紙杯，再放入一片奧利奧做餅底。（夾餡留與不留均可，此步驟最要事先準備）
- 第10步.
倒入8分滿。震模震出氣泡
- 第11步.
將另一片餅干蓋在蛋糕糊上
- 第12步.
預熱烤箱170度，底層放烤盤，烤盤內倒入溫水。上一層放烤網，模具放烤網上，用蒸烤的方法烤約25-30分鐘
小貼士
冷藏數小時后食用更佳喲！
