栗子燉雞
栗子燉雞的做法說明
栗子燉雞是一道經典的滋補菜肴
補腎虛 益脾胃 活心血
適合于秋冬進補 老少皆宜
是一道強身健體的美味佳肴
栗子燉雞是一道相當好吃的經典家常菜
汁濃味香 雞酥栗糯 色澤紅亮 甜香味美
栗子燉雞的做法與步驟
- 第1步.
清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好
- 第2步.
毛栗、紅椒備好
- 第3步.
毛栗去外殼，然后放入溫水中去內衣
- 第4步.
紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好
- 第5步.
熱鍋下油香姜蔥頭
- 第6步.
然后倒入雞塊爆炒
- 第7步.
淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖
- 第8步.
翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味
- 第9步.
加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁
- 第10步.
放入毛栗，撒入鹽，燒開后轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）
- 第11步.
水份差不多收干時放入紅椒，翻炒后繼續燜一會
- 第12步.
燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可
小貼士
1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水份才會更香。
2、淋入米酒更能激發出雞肉的香味。
3、水量一定才要蓋過雞肉的表面，慢火細燉才會雞酥栗糯。
4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
