黑糖棒棒糖
黑糖棒棒糖的做法說明
種糖以黑糖的健康養生，加上咸化梅的獨特風味，一直都很受喜歡零食的女同胞的追捧，包括很多男同胞也喜歡。
黑糖棒棒糖的做法與步驟
- 第1步.
取一不銹鋼鍋或者碗，加入100克老紅糖
- 第2步.
加入15克水
- 第3步.
麥芽糖50克，加入鍋中
- 第4步.
座于火上一邊小火加熱，一邊用小勺攪拌至紅糖溶化
- 第5步.
繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸騰，這時會出現密集的汽泡，繼續攪拌加熱，直至感覺攪拌開始有阻力，糖汁開始變得濃稠時，關火，冷卻至汽泡平息
- 第6步.
棒棒糖模一個（用前洗凈擦干，保證無水無油無雜質附著），將糖汁倒入模具中，約5分滿，冷卻至糖汁半凝固的狀態
- 第7步.
準備適量咸話梅
- 第8步.
將話梅按入每一格的中心部分
- 第9步.
放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩余的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可
- 第10步.
最后將棒棒糖脫模，用玻璃紙包裹，再用金錫條扎緊即可
小貼士
1.紅糖最好用老紅糖，第一營養價值比較高，第二顏色比較深，焦化后顏色更偏黑；
2.梅子最好用咸話梅，因為可以中和糖的甜，同時有更豐富的口感；
3.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停攪拌，糖汁的濃稠度要掌握得恰到好處，煮得過稀會無法凝固，煮得過干會砂化結晶，掌握稀與濃的程度最直接的辦法就是憑借攪拌時的手感，感覺攪拌得剛開始有阻力時就停止加熱，這時的濃稠程度是剛好的；
4.糖汁入模后，冬天室溫即可很快凝固，夏天如果想凝固得快一些，可放入冰箱冷藏幾分鐘，即可快速凝結；
5.棒棒糖模具、配套的棍子、包裝用的玻璃紙、錫紙一般淘寶和烘培用品店有售，巧克力DIY的地方也有售。
6.配方中黑糖與麥芽糖的比例可以自己掌握調節，喜歡黑糖味兒重一些的，可以按我這個配方來，喜歡糖的顏色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖與麥芽糖的比例調成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了；
7.沒有棒棒糖模具的，可以用市售速凍湯圓的那種塑料格代替，那個是半圓形的，一格放一顆話梅剛剛好，沒有專用棍子可以把竹簽切短了代替，只不過成品沒那么漂亮就是。
