香辣北極蝦
香辣北極蝦的做法與步驟
- 第1步.
北極蝦取出，在常溫下化凍，不要用水泡
- 第2步.
鍋里放稍微多的油，放入蝦，煎炸一下，皮發鄒即可撈出
- 第3步.
底油里倒入一勺干豆豉
- 第4步.
翻炒出香味后，倒入花椒，小火編出香味后，加辣椒、蔥姜蒜片
- 第5步.
翻炒出香味后，倒入蝦，放生抽一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽適量
- 第6步.
加入芹菜段，翻炒均勻后，出鍋
小貼士
1、北極蝦本身就是熟的，可以化凍后直接拌沙拉，所以不用使勁燒它，燒過了，肉發柴，不好吃了。少了它本身的風味。
2、也可以蝦上撒點干淀粉，過油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；
3、沒有干豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡干豆豉的醬香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必須的調味。
4、搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩，以前不愛吃芹菜，最近一、兩年開始，總做它，提供人體豐富的粗纖維還能降血壓，這是個好東西。對了，芹菜葉子不要扔，其實葉子比芹菜桿有更多的營養。
