四川回鍋肉
四川回鍋肉的做法與步驟
- 1.
連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身
- 2.
將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
- 3.
鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
- 4.
加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
- 5.
翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）
- 6.
投入青蒜白及紅，青椒
- 7.
翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
- 8.
最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
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