青椒素炒杏鮑菇
青椒素炒杏鮑菇的做法說明
青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。
青椒素炒杏鮑菇的做法與步驟
- 1.
將青椒切成細條狀或薄片。
- 2.
把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
- 3.
將大蒜瓣輕拍去皮，切?。ú恍枰谐伤饽?/p>
- 4.
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
- 5.
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
- 6.
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
- 7.
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
- 8.
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
小貼士
阿sai在美留學，所以我選用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。這種辣椒不但辣味足夠，而且帶用非常濃郁的辣椒香，是我最喜歡的外國辣椒。個人覺得如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。
炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。
杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。
所有食材的比例都可以根據自己的喜好來搭配。
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