瑪格麗特餅干
瑪格麗特餅干的做法說明
瑪格麗特餅干，瑪格麗特？？？什么來??？？？ 真的很好奇為什么叫瑪格麗特餅干，可是材料是熟蛋黃餅干啊～～～干嘛叫瑪格麗特，當然上谷歌search一search。。。。。
原來這個餅干的全名不只是叫瑪格麗特，而是很長的一個名稱，不只有長度名稱還有一個美麗的愛情故事ing。。。。
從谷歌search來的故事 ：瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅干時，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背后隱藏著一個美麗的愛情故事。
餅干真的入口就化開在嘴里，好像吃kuih bangkit餅干這樣，不過kuih bangkit餅干比較脆硬，這個瑪格麗特卻是想sugee那樣，很棉，一入口就化開粘在嘴巴里，熟蛋黃的味道很明確的可以品嘗到。。。。
很贊的餅干哦！這個可以列入新年餅干了！很贊又容易。對新手烘焙是個很好學習的一個餅干。。?？诟屑?。。
瑪格麗特餅干的做法與步驟
- 1.
煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。
- 2.
黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
- 3.
打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀
- 4.
把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末加入（3）拌均
- 5.
低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入（4）
- 6.
用手揉成面團。揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時（如果面團不是很軟可以不用冷藏，冷藏面團是為了讓面團硬點可以按出裂痕）
- 7.
取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。
- 8.
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。
- 9.
預熱烤箱（海式C45），烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
- 10.
烤好出爐待涼收入密封罐
- 11.
這是原食譜-君之的Tips
小貼士
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
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