酸湯肥牛
酸湯肥牛的做法說明
最近可真夠冷的，每年這個時候，總是無比羨慕嫉妒北方有暖氣的杏糊孩紙們，這兩天連我的QQ簽名也改成了：“暖氣，暖氣，啥時候才有??？~”悲催的南方孩紙，宅在冰窖一樣的家里，圍著厚厚的圍巾，穿上最厚的羽絨服，腳踩無比笨重的保暖靴，從頭武裝到腳，仍然冷得直哆嗦~~~
這個時候，總是無比渴望溫暖的食物~~~~ 像酸湯肥牛這類，熱湯中有葷有素，酸辣熱呼的吃出一身汗的菜肴，才是王道！
吃到最后，將米飯泡入酸湯之中，立馬變身酸湯燙飯，趁著熱乎勁，快速幾口下肚，一股暖流從丹田迅速推向全身，連冷到快失去知覺的腳趾，也重生般的伸展開來，真沒料到小小一碗菜肴，竟能帶給我如此大的幸福感，想必我應該算是一枚合格的吃貨了吧。
酸湯肥牛的做法與步驟
- 1.
肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈
- 2.
將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好
- 3.
炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香
- 4.
放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開
- 5.
用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
- 6.
待肥牛煮熟后，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
- 7.
表面撒上青紅椒圈點綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
小貼士
tips:
**這道菜里最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦，我是在麥德龍買到的，萬能的淘寶上也有很多。
**盤里的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。
**肥牛片燙熟即可，千萬表煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動。
**辣椒醬本身也有咸味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最后出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。
**如果沒有高湯，也可用清水代替。
猜你喜歡
美食資訊
版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用整體或任何部分的內容。
